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亞伯丁安格斯牛品種介紹


  亞伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus)又被稱為黑色無角肉用牛,起源于蘇格蘭,19世紀(jì)初很多育種家包括著名的華特生(Hugh Watson)等改良了這個品種,固定了該品種現(xiàn)在的體型。外貌特征是黑色無角,體軀矮而結(jié)實,肉質(zhì)好,出肉率高。純種或雜交的安格斯閹牛在英美主要肉畜展覽會中保持很高聲譽。從2000年山東省引進該品種。20世紀(jì)末常用於遠交和雜交。婆安格斯牛(Brangus)是婆羅門牛(Brahman)和安格斯牛育成的一個支種,以抗熱聞名。

  安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時候,食用的口感最好。這主要是因為牛肉中的蛋白質(zhì)纖維被自然分解的效果。沒有經(jīng)過冷藏的安格斯牛肉較韌,冷藏過度的較老。所以安格斯牛肉可謂是世界三大有種肉牛中,從選種到養(yǎng)殖到宰殺到儲藏都最講究的牛肉了。安格斯牛以被毛黑色和無角為其重要特征,故也稱其為無角黑牛。部分牛只腹下、臍部和乳房部有白斑,其出現(xiàn)率約占40%,不作為品種缺陷。紅色安格斯牛被毛紅色,與黑色安格斯牛在體軀結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)性能方面沒有大的差異。安格斯牛體型較小,體驅(qū)低矮,體質(zhì)緊湊、結(jié)實。頭小而方正,頭額部寬而額頂突起,眼圓大而明亮,靈活有神。嘴寬闊,口裂較深,上下唇整齊,鼻梁正直,鼻孔較大,鼻鏡較寬,顏色為黑色。頸中等長且較厚,垂皮明顯,背線平直,腰薦豐滿,體軀寬深,呈圓筒狀,四肢短而直,且兩前肢、兩后肢間距均較寬,體形呈長方形。全身肌肉豐滿,體軀平滑豐潤,腰和尻部肌肉發(fā)達,大腿肌肉延伸到飛節(jié)。皮膚松軟,富彈性,被毛光亮滋潤。

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